🧀 Zanetti Parmigiano Reggiano

Zanetti Parmigiano Reggiano es una gama de parmigiano reggiano, el queso duro italiano con denominación de origen protegida de la UE, que comercializa la empresa familiar Zanetti, con sede en Lallio, cerca de Bérgamo.

Solo el queso elaborado y transformado en la zona de origen según el método tradicional, con alimentación controlada de las vacas y selección de calidad, puede llevar el nombre Parmigiano Reggiano. La horma recibe la marca a fuego únicamente tras cumplir 12 meses de maduración. Se elabora con leche de vaca; Zanetti indica un contenido de grasa mínimo del 32 % sobre extracto seco.

Formatos de la gama: hormas enteras de unos 35 kg, entre ellas Vacche Rosse (de leche de vacas rojas) y el producto de montaña «Prodotto di montagna»; bloques al vacío de 1 a 8 kg; porciones; lascas (scaglie); rallado fresco; y porciones y rallado ecológicos Bio. Un grupo aparte, Extra Aged, ofrece queso madurado 30 y 36 meses.

Cómo usarlo: rallado sobre pasta, risotto y sopas, en lascas sobre ensaladas y carpaccio, y en trozos más curados en una tabla de quesos con vino. Conservar en el frigorífico, bien envuelto.