🧀 Ferrari Parmigiano Reggiano

Ferrari Parmigiano Reggiano es una gama de parmigiano reggiano, el queso duro italiano con denominación de origen protegida, de la empresa familiar Ferrari Formaggi.

Según la empresa, el queso procede de queserías seleccionadas que pasan evaluaciones de calidad continuas. Solo las hormas con al menos 12 meses de maduración que superan los controles del Consorcio reciben la marca a fuego y pueden llamarse Parmigiano Reggiano DOP. Ferrari ofrece maduraciones desde 12 meses hasta más de 36 meses.

Una parte especial de la gama es el Parmigiano Reggiano «Prodotto di Montagna» (producto de montaña). Lo elabora la quesera propia de Ferrari en Bedonia (quesería n.º 2100), en el alto valle del Taro, con leche de vacas que viven y se alimentan solo en zona de montaña.

Formatos: rallado, también de montaña; cuñas Prodotto di Montagna de 16 y 24 meses; el bloque Cuor di Forma de 18 meses; y estuches de regalo con salsas de fruta.

Cómo usarlo: rallado sobre pasta, risotto y sopas, o en trozos en una tabla de quesos con miel, nueces y fruta. Conservar en el frigorífico, bien envuelto.