Pastai Gragnanesi Pasta Corta

Pastai Gragnanesi Pasta Corta es la línea de pasta corta de la cooperativa Pastai Gragnanesi, en Gragnano, cerca de Nápoles. Es Pasta di Gragnano de sémola de trigo duro y agua, moldeada con matrices con insertos de bronce.

Su lista de productos es de las más largas entre los fabricantes de Gragnano. Incluye paccheri y mezzi paccheri, paccheri ondulados (8 minutos de cocción según la ficha), anillos calamari, millerighe y mezze millerighe, mezzi bombardoni, rigatoni y mezzi rigatoni, fusilloni, tortiglioni, elicoidali, casarecce, occhi di lupo, pennoni, canneroni, maccheroncelli, pennette, penne zite y penne rayados, ziti cortados (10 minutos), tubetti, Vesuvio, scialatielli, trofie, orecchiette, taccozzette, trecce, gran riccioli y corone di bronzo, además de gnocchi napoletani y mista corta para sopas.

Los tubos grandes como paccheri y millerighe van clásicamente con ragú napolitano y marisco, los penne y rigatoni rayados con tomate y al horno, las trofie con pesto y las orecchiette con verduras. La lista de la cooperativa incluye también farfalle entre la pasta laminada. La línea es pasta seca de trigo duro.