Pastai Gragnanesi Pasta Corta

Pastai Gragnanesi Pasta Corta est la ligne de pâtes courtes de la coopérative Pastai Gragnanesi, à Gragnano près de Naples. C'est de la Pasta di Gragnano de semoule de blé dur et d'eau, formée avec des filières à inserts en bronze.

Sa liste de produits est l'une des plus longues parmi les fabricants de Gragnano. On y trouve paccheri et mezzi paccheri, paccheri ondulés (8 minutes de cuisson selon la fiche), anneaux calamari, millerighe et mezze millerighe, mezzi bombardoni, rigatoni et mezzi rigatoni, fusilloni, tortiglioni, elicoidali, casarecce, occhi di lupo, pennoni, canneroni, maccheroncelli, pennette, penne zite et penne striées, ziti coupés (10 minutes), tubetti, Vesuvio, scialatielli, trofie, orecchiette, taccozzette, trecce, gran riccioli et corone di bronzo, ainsi que les gnocchi napoletani et la mista corta pour les soupes.

Les gros tubes comme paccheri et millerighe accompagnent classiquement le ragù napolitain et les fruits de mer, penne et rigatoni striés la tomate et les gratins, les trofie le pesto et les orecchiette les légumes. La liste de la coopérative compte aussi des farfalle parmi les pâtes laminées. La ligne relève des pâtes sèches de blé dur.