Scialatielli
También conocido como: scialatelli
Pasta artesanal de Campania, parecida a un fusilli más corto y plano, hecha con harina, leche, huevos, albahaca y pecorino y cortada en tiras de unos 10 cm; la versión original se sirve con marisco.
Los scialatielli (también scialatiello) son una pasta artesanal tradicional de Campania, incluida entre los productos agroalimentarios tradicionales de la región. La Región de Campania describe la forma como parecida a un fusilli, pero más corta y plana.
La masa se trabaja a mano con harina, leche, huevos, albahaca, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y pecorino rallado. Se deja reposar y después se corta en tiras de unos 10 cm de largo.
La versión original se sirve con marisco y unos pocos tomates cherry.
Según la Región, el cocinero Enrico Cosentino, de Amalfi, hizo por primera vez los scialatielli a finales de los años sesenta, y la pasta se extendió después por la Costa Amalfitana. Es reciente en comparación con la mayoría de las pastas de Campania, pero hoy se considera una especialidad tradicional.
Datos
| Materia prima | Harina, leche, huevos, albahaca, aceite de oliva, pecorino rallado |
|---|---|
| Región | Campania, Costa Amalfitana |
| Uso | Marisco con tomates cherry (versión original) |
Qué incluye
- Afeltra Scialatiello
- Antiche Tradizioni di Gragnano Scialatielli
- D'Aniello Scialatiello IGP
- Divella Scialatielli Pasta Fresca
- Ducato d'Amalfi Scialatielli
- Faella Scialatielli
- Garofalo Scialatielli Pasta Fresca
- Garofalo Scialatielli n.100
- Gentile Scialatielli
- Il Re della Pasta Scialabuco
- Il Re della Pasta Scialatielli
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo IGP
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo al limone
- La Fabbrica della Pasta Scialatielli al bronzo integrali
- La Molisana Scialatielli n.109
- Pastai Gragnanesi Scialatielli
- Setaro Scialatielli
- Sorrentino Scialatielli
- Sorrentino Scialatielli Bio
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Scialatielli → relacionado → 🫒 Aceite de oliva ← relacionado ← 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Harina de trigo, Sémola de trigo duro, 🥚 Huevo de gallina
- Forma parte de
- Pasta fresca
- Similares y diferentes
- Fettuccine, Tagliatelle, Troccoli, Sorrentino gli Sfiziosi IGP, La Molisana Le Speciali
- En otros temas
- 🥛 Leche, 🧀 Pecorino, 🫒 Aceite de oliva
Preguntas frecuentes
¿De qué están hechos los scialatielli?
Según la Región de Campania, de harina, leche, huevos, albahaca, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y pecorino rallado.
¿Con qué se sirven los scialatielli?
La versión original se sirve con marisco y unos pocos tomates cherry.
¿Quién hizo primero los scialatielli?
Según la Región de Campania, el cocinero de Amalfi Enrico Cosentino, a finales de los años sesenta.
Qué leer después
- Harina de trigo — Trigo blando molido fino: en Italia se usa para la pasta fresca y al huevo casera, en Alemania para los spätzle.
- Fettuccine — Cintas largas y planas de pasta; De Cecco las hace de sémola de trigo duro (n° 6) o al huevo (n° 103), con 11 y 7 minutos de cocción.
- Sorrentino gli Sfiziosi IGP — Formatos especiales de Pasta di Gragnano IGP del Pastificio Sorrentino: casarecce, fusilli, trofie, scialatielli, paccheri rigati, mafalde y más.
- 🫒 Aceite de oliva — Aceite que se extrae prensando el fruto del olivo.
- Tagliatelle — Cintas largas y planas de pasta de Emilia-Romaña; la tagliatella boloñesa depositada en 1972 mide 8 mm de ancho cocida.