Farfalle

Tipo de pasta ✔ Revisado: 10.2026 · fuentes: 5 Actualizado: 29.10.2026 — Página ampliada según la ley italiana de la pasta, las páginas de De Cecco y Barilla, el diccionario Treccani y USDA FoodKeeper: composición, historia, cocción, 5 preguntas

También conocido como: lacitos, mariposas

Pasta seca corta en forma de mariposa o lazo, de sémola de trigo duro y agua, originaria de Lombardía y Emilia-Romaña.

Las farfalle («mariposas») son una pasta seca corta en forma de mariposa o lazo: un trozo de masa rectangular u ovalado pellizcado en el centro. Se hacen con sémola de trigo duro y agua. Barilla y De Cecco sitúan su origen en Lombardía y Emilia-Romaña, en el norte de Italia.

Composición por ley. Según el DPR italiano 187/2001, la «pasta de sémola de trigo duro» es solo sémola y agua. La humedad es como máximo del 12,5 %, la proteína al menos del 10,5 % de la materia seca, y la harina de trigo blando no puede superar el 3 %. La pasta integral debe tener al menos un 11,5 % de proteína.

Nombre e historia. Barilla escribe que las farfalle se conocen desde el siglo XVI. El diccionario Treccani describe las «farfalle» como pasta pequeña para sopa en forma de lacitos; hoy las más pequeñas se venden como farfalline, y las farfalle normales se cocinan como plato por sí mismas.

Cómo cocerlas. Barilla cuece sus farfalle 11–12 minutos, De Cecco sus n° 93 13 minutos, al dente a los 11. Se sala el agua, pero no se añade aceite: según Barilla, impide que la salsa se adhiera a la pasta. De Cecco recomienda salsas ligeras —mantequilla con guisantes y jamón, salmón con nata, quesos suaves—; ambos productores mencionan también las ensaladas de pasta.

Por qué te importa. En el paquete busca «pasta di semola di grano duro»: los ingredientes son solo sémola y agua. USDA aconseja guardar la pasta seca sin huevo hasta 2 años cerrada y hasta 1 año abierta; cocida, 3–5 días en la nevera o 1–2 meses en el congelador.

Datos

Materia prima	Sémola de trigo duro y agua ¹
Duración	Barilla 11–12 min; De Cecco n° 93 13 min (al dente 11) ²³
Uso	Salsas ligeras de verduras, pescado o nata; ensaladas de pasta ²³

Qué incluye

Resultados: 89 de 89

A

B

C

Colavita Farfalle (Bow Ties)

D

F

G

I

Il Re della Pasta Farfalle

L

M

P

R

S

Setaro Farfalle

V

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Cómo se relaciona con el tema «Pasta»

Farfalle → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta

Relaciones

Qué contiene: Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
Forma parte de: Pasta seca de trigo duro
Similares y diferentes: Pastai Gragnanesi Pasta Laminata, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Granoro Dedicato Formati Classici, Granoro Dedicato Integrale, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Rummo Le Classiche, Delverde Wholewheat Organic, Voiello Pasta Corta
y 42 más
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Preguntas frecuentes

¿Qué son las farfalle?

Una pasta seca corta de sémola de trigo duro y agua con forma de lazo, fruncida en el centro; el nombre significa «mariposas».

¿Es verdad que las farfalle llevan huevo?

No. Por ley italiana, las farfalle normales son solo sémola y agua; la pasta al huevo es otro tipo y lo indica en el nombre, como las farfalline all'uovo.

¿Cuánto se cuecen las farfalle?

Depende del productor: Barilla 11–12 minutos, De Cecco n° 93 13 minutos, al dente a los 11. Sigue el paquete.

¿Qué salsa va con las farfalle?

Ligeras: mantequilla con guisantes y jamón, salmón con nata, quesos suaves (De Cecco), salsas de verduras, de pescado o de aceite (Barilla); también ensaladas de pasta.

¿Cuánto se conservan las farfalle?

Según USDA FoodKeeper, la pasta seca sin huevo dura hasta 2 años cerrada y hasta 1 año abierta; cocida, 3–5 días en la nevera.

Qué leer después

🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
Pastai Gragnanesi Pasta Laminata — La categoría de pasta seca laminada de la cooperativa Pastai Gragnanesi de Gragnano; hoy incluye farfalle trefiladas en bronce.
Barilla I Classici — Gama principal de pasta seca Barilla de sémola de trigo duro y agua: 44 formatos largos, cortos y para sopa.
Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro — Línea principal de Garofalo: pasta seca de sémola de trigo duro y agua, trefilada en bronce y vendida como Pasta di Gragnano IGP.
Delverde Pasta di Semola — Gama principal de pasta seca Delverde de sémola de trigo duro y agua de manantial: 46 formatos largos, cortos y para sopa.

Fuentes

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