Gragnano in Corsa Formato Classico

Gragnano in Corsa Formato Classico es la línea clásica de pasta corta de Gragnano in Corsa, pastificio artesanal de Gragnano, cerca de Nápoles. Se elabora con sémola de trigo duro y agua; la masa se trefila en bronce y se seca en celdas estáticas a no más de 45 °C durante al menos 24 horas, lo que da una pasta amarillo pálido, rugosa y porosa.

Las fichas oficiales recogen penne rigate, tortiglioni, elicoidali, mezze maniche, paccheri lisos y rayados, mezzi paccheri, occhi di lupo (tubos anchos rayados), conchiglioni, scialatielli y pasta mista. La línea se vende también en paquetes de 500 g.

Según la empresa, su pasta corta sirve para muchas recetas, de las tradicionales a las más creativas. Los tubos rayados como penne, tortiglioni y mezze maniche sujetan las salsas de tomate y carne, paccheri y occhi di lupo van con el ragú napolitano y el marisco, los conchiglioni se rellenan y gratinan, y la pasta mista se usa en sopas de alubias y patata. La línea es pasta seca de trigo duro.