Trofie
Pequeña pasta retorcida de Liguria, incluida en la lista de productos agroalimentarios tradicionales (PAT) de la región; las trofie frescas de Garofalo son pequeñas serpientes trenzadas de sémola de trigo duro.
Las trofie son una pasta ligur incluida en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT) que lleva el ministerio italiano MASAF (26.ª revisión, Liguria, n.º 246), en la categoría de pasta fresca y productos de panadería.
En su gama de pasta fresca, Garofalo describe las trofie como pequeñas serpientes de pasta trenzada de sémola de trigo duro, lisas por fuera y rugosas en la parte enroscada, lo que ayuda a retener la salsa. Las trofie frescas de Garofalo se cuecen en 8 minutos (envase de 400 g). Según la ley italiana, la pasta fresca sigue las mismas reglas de composición que la seca, salvo en humedad y acidez, y puede llevar también harina de trigo blando (DPR 187/2001, art. 9).
Datos
Qué incluye
- Antiche Tradizioni di Gragnano Trofie
- Barilla Trofie
- D'Aniello Trofie
- De Cecco Trofie n.188
- Di Martino Trofie
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione
- Divella Trofiette Pasta Fresca
- Garofalo Trofie Pasta Fresca
- Giovanni Rana Trofiette
- Granoro Dedicato Trofie n.104
- Il Re della Pasta Trofie
- La Fabbrica della Pasta Trofie
- Pastai Gragnanesi Trofie
- Rustichella d'Abruzzo Trofie
- Sorrentino Trofie
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Trofie → relacionado → 🧀 Parmesano ← relacionado ← 🍝 Pasta
Relaciones
- Se usa en
- 🌿 Pesto alla genovese
- Qué contiene
- Harina de trigo, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Pasta fresca, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Giovanni Rana Specialità Regionali, Strozzapreti, Barilla Specialità, Divella Il valore della tradizione, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale, Di Martino Formati Regionali, Garofalo Pasta Fresca Trafilata, Busiate, Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Gnocchi e Paste Corte
- En otros temas
- 🧀 Parmesano, 🫒 Aceite de oliva, 🧀 Pecorino
Preguntas frecuentes
¿Qué son las trofie?
Una pequeña pasta retorcida de Liguria; Garofalo la describe como pequeñas espirales de pasta trenzada de trigo duro, lisas por fuera y rugosas en la parte enroscada.
¿Son las trofie un producto tradicional?
Sí. Las trofie figuran como producto ligur en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT), n.º 246 de la 26.ª revisión.
¿Cuánto se cuecen las trofie frescas?
Las trofie frescas de Garofalo se cuecen en 8 minutos; conviene seguir el tiempo de su envase.
Recetas
Qué leer después
- 🌿 Pesto alla genovese — Salsa verde cruda de Génova: albahaca machacada con ajo, piñones y sal, ligada con queso curado y aceite de oliva virgen extra.
- Giovanni Rana Specialità Regionali — Línea de pasta fresca sin huevo con formas regionales de Giovanni Rana: trofiette de harina y patata y orecchiettine de sémola.
- 🫒 Aceite de oliva — Aceite que se extrae prensando el fruto del olivo.
- 🧀 Parmesano — Queso duro Parmigiano Reggiano de Emilia-Romaña y parte de Lombardía; madura 12 meses como mínimo.
- Strozzapreti — Pequeños trozos de pasta huecos y retorcidos de la zona de Forlì-Cesena, en la Romaña, hechos con harina y agua; también se venden secos.
Similares
Cavatelli · Orecchiette · Testaroli · Fileja · Pici · Busiate
Fuentes
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 9 — paste alimentari fresche (Normattiva)
- MASAF — Ventiseiesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (Liguria: Trofie, n. 246)
- Pasta Garofalo — Trofie, pasta fresca trafilata al bronzo (scheda prodotto)