🥃 Lagavulin

Lagavulin es una destilería y una marca de whisky escocés de malta (single malt) en la bahía de Lagavulin, en la costa sur de la isla de Islay, cerca de Port Ellen. La fundó John Johnston en 1816 y hoy pertenece a la empresa británica Diageo. El whisky Lagavulin es ahumado, de malta turbada; la edición principal es la de 16 años, con 43 % vol.

En esta bahía se destilaba mucho antes de la destilería legal: las fuentes mencionan alambiques ilegales ya en 1742. En 1816, John Johnston y Archibald Campbell construyeron aquí dos destilerías, una de las cuales fue Lagavulin. En los años 1920 la destilería pasó a formar parte de Distillers Company, que Guinness compró en 1986; en 1997, la fusión de Guinness y Grand Metropolitan dio lugar a Diageo. Más tarde Lagavulin representó a Islay en la serie Classic Malts.

La destilería es conocida por su destilación muy lenta en alambiques de cobre en forma de pera: dos de primera destilación y dos de segunda. El proceso lento da un destilado más pesado y redondo. La malta se seca sobre turba, de ahí el marcado humo del whisky. Como para todo el escocés, la ley exige al menos tres años en barricas de roble en Escocia, y la cifra de la etiqueta corresponde al whisky más joven de la botella.

La gama: el de 16 años (43 % vol.), la Distillers Edition, con una maduración adicional en barricas de jerez Pedro Ximénez, ediciones regulares de 12 años a graduación de barrica (cask strength), además de ediciones limitadas más antiguas.

Por qué le importa. Lagavulin es un whisky de potente humo de turba, así que a quien empieza le conviene probar una dosis pequeña. La Distillers Edition, por el jerez, es más dulce que la de 16 años, y las ediciones a graduación de barrica son mucho más fuertes que 43 %: fíjese en el porcentaje. La OMS recuerda que no existe una dosis de alcohol segura.