🍾 Envases, copas y servicio del vino

Envases, copas y servicio del vino reúnen todo aquello en lo que el vino se cría, se transporta, se vende y se sirve: desde la barrica y la botella hasta la copa en la mesa. Aquí entran los recipientes de la bodega, los envases de tienda y los utensilios del servicio.

Para la crianza, la Unión Europea solo admite el roble. La Barrica de roble deja pasar un poco de oxígeno por los poros de la madera, y el vino evoluciona despacio. La barrica bordelesa clásica tiene 225 litros, mientras que el jerez envejece en botas de roble estadounidense de 600 litros. Junto a las barricas, las bodegas trabajan con el Depósito de acero inoxidable y el Depósito de hormigón.

La Botella de vino de 750 ml es solo uno de los ocho volúmenes que la UE permite para el vino tranquilo, de 100 a 1.500 ml. El espumoso tiene cinco, y el «vino amarillo» del Jura se embotella solo en 620 ml. Los grandes formatos de Champagne llevan nombres bíblicos: un Salomón contiene 18 litros, es decir, 24 botellas. El Bag-in-box es una caja de cartón con una bolsa flexible y un grifo, de 3 a 20 litros; supone el 3,6 % de las exportaciones mundiales de vino en volumen.

El Corcho se obtiene de la corteza del Alcornoque. Más de la mitad de su volumen es aire, y un solo tapón tiene unos 800 millones de células. Portugal aporta cerca del 46 % del corcho mundial, unas 85.000 toneladas al año.

La Copa de vino ha crecido mucho en tres siglos: en Inglaterra su capacidad media pasó de 66 ml en el siglo XVIII a 449 ml en 2016-2017. La Temperatura de servicio importa igual: los tintos se sirven a 15-18 °C y la mayoría de blancos y rosados a 4-10 °C. El Decantador resulta útil con un oporto Vintage antiguo, que forma poso al envejecer en botella.