📍 Ribeira Sacra

Ribeira Sacra («Ribera Sagrada») es una zona vinícola del noroeste de España, en Galicia, en los profundos cañones de los ríos Miño y Sil. Forma parte de Galicia y es una de las zonas vinícolas más espectaculares del país. El nombre hace referencia a los monasterios medievales que fundaron y desarrollaron el cultivo de la vid aquí.

Los viñedos se asientan en terrazas increíblemente empinadas que descienden hasta el agua. Las pendientes pueden llegar al 80 por ciento, así que casi todo el trabajo se hace a mano; a esto se le llama «viticultura heroica». Los suelos son de pizarra y granito, y el clima está entre el atlántico y el continental.

La principal uva tinta es Mencía, que da vinos ligeros y frescos, con aromas de frutos rojos y flores, y taninos moderados. El mejor blanco es el Godello, que elabora vinos minerales y ricos, de buena acidez. La Mencía y la Godello también crecen en el vecino Bierzo, en Castilla y León.

En la Ribeira Sacra trabajan muchas pequeñas fincas familiares, y sus vinos difieren de los tintos españoles más pesados. El vecino Bierzo, en Castilla y León, también trabaja con Mencía y Godello, pero allí los vinos suelen ser más ligeros y frescos. El Godello blanco combina bien con el pescado y el marisco gallegos, y la Mencía tinta, con la carne y los embutidos curados.