📍 Ribeira Sacra

La Ribeira Sacra (« rive sacrée ») est une zone viticole du nord-ouest de l'Espagne, en Galice, dans les profonds canyons des fleuves Miño et Sil. Elle fait partie de la Galice et compte parmi les zones viticoles les plus spectaculaires du pays. Le nom renvoie aux monastères médiévaux qui ont fondé et développé la vigne ici.

Les vignobles sont installés sur des terrasses incroyablement escarpées, qui descendent jusqu'à l'eau. Les pentes peuvent atteindre 80 %, si bien que presque tout le travail se fait à la main, ce qu'on appelle la « viticulture héroïque ». Les sols sont schisteux et granitiques, et le climat se situe entre l'influence atlantique et le continental.

Le principal cépage rouge est le Mencía, qui donne des vins légers et frais, aux arômes de fruits rouges et de fleurs, aux tanins discrets. Le meilleur blanc est le Godello, qui produit des vins minéraux et riches, à bonne acidité. Le Mencía et le Godello sont aussi cultivés dans le voisin Bierzo, en Castille-et-León.

De nombreux petits domaines familiaux travaillent en Ribeira Sacra, et leurs vins se distinguent des rouges espagnols plus lourds. Le Bierzo voisin, en Castille-et-León, travaille lui aussi avec le Mencía et le Godello, mais ses vins sont généralement plus légers et plus frais. Le Godello blanc s'accorde bien avec le poisson et les fruits de mer galiciens, et le Mencía rouge avec la viande et les charcuteries.