🥃 Licor de miel (Honey liqueur)
Licor en el que la miel aporta dulzor y aroma: en la UE, al menos 15 % vol. y 100 g/l de azúcares; ejemplos: krupnik, ronmiel de Canarias y Ostpreußischer Bärenfang alemán.
El licor de miel es una bebida fuerte a base de alcohol, vodka, ron o whisky, endulzada con miel y a menudo aromatizada con especias. Según las normas de la UE, es un licor corriente: al menos 15 % vol. y 100 g de azúcares por litro. Así se distingue del aguardiente de miel, donde la miel se fermenta y se destila.
Krupnik. Según Difford's Guide, el krupnik es un licor de alcohol de cereal o vodka con miel y especias, popular en Polonia, Lituania y Belarús. Su origen se relaciona con monjes benedictinos del siglo XVI de Nesvizh. Suele beberse caliente, y la marca polaca más conocida se produce en Starogard Gdański.
Ronmiel. En las islas Canarias se elabora el ronmiel: ron con un jarabe de miel y agua. La versión canaria tiene indicación geográfica de la UE: 20–30 % vol., azúcares hasta 350 g/l; la mención «dulce» significa más de 150 g/l, y «semidulce» no más. Según el expediente técnico, se producen unos 1,5 millones de litros al año.
Otros. En el registro de indicaciones geográficas de la UE figura también el licor alemán de miel Ostpreußischer Bärenfang. La miel endulza además los conocidos licores escoceses e irlandeses de whisky, el rakomelo griego con tsipouro y el xtabentún mexicano con ron.
Por qué le importa. La palabra «miel» en la etiqueta no hace la bebida ligera: el licor de miel tiene al menos 15 % vol., y el krupnik suele rondar el 40 %. Además contiene mucho azúcar. Una bebida caliente sube antes a la cabeza. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.
Datos
| Categoría de la UE | 33 — licor (los licores de miel no tienen categoría UE propia) |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | al menos 15 % vol.; Ronmiel de Canarias 20–30 % vol. |
| Materia prima | bebida espirituosa, vodka, ron o whisky; miel; especias y hierbas |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I, categoría 33; indicación geográfica Ronmiel de Canarias (PGI-ES-01943) |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Licor de miel (Honey liqueur) → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🍸 Vodka, 🥃 Ron
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud
- Forma parte de
- 🍯 Bebidas espirituosas de miel, 🍸 Licores
- Similares y diferentes
- 🥃 Stumbras, 🥃 Drambuie, 🥃 Irish Mist, 🥃 Rakomelo, 🥃 Xtabentún, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör
Preguntas frecuentes
¿El licor de miel es lo mismo que el hidromiel?
No. El hidromiel es miel fermentada; el licor de miel es una mezcla de bebida espirituosa, miel y azúcar, con al menos 15 % vol. según la UE.
¿En qué se diferencia del honey spirit?
El honey spirit es un destilado de miel fermentada, de al menos 35 % vol., sin aromas. El licor de miel es una bebida espirituosa endulzada con miel, de al menos 15 % vol. y 100 g/l de azúcares.
¿Qué es el krupnik?
Un licor de alcohol de cereal o vodka con miel y especias, popular en Polonia, Lituania y Belarús; a menudo se sirve caliente.
¿Qué es el Ronmiel de Canarias?
Un ron canario con jarabe de miel e indicación geográfica de la UE: 20–30 % vol., hasta 350 g/l de azúcares.
¿Se puede endulzar un licor solo con miel?
Sí: las normas de la UE suman los azúcares, y la miel es un edulcorante permitido; lo importante es alcanzar el mínimo de 100 g/l.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE, al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido y hasta 20 g/l de azúcar.
- 🥃 Drambuie — Licor a base de whisky escocés con miel de brezo, hierbas y especias; el nombre Drambuie lo registró James Ross en 1893 y la marca pertenece hoy a William Grant & Sons.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Indicación geográfica protegida de la UE para los licores de hierbas de Baviera: infusiones alcohólicas de hierbas, raíces, flores y especias, endulzadas con azúcar o miel; al menos 15 % vol.
- 🥃 Irish Mist — Licor de whiskey irlandés con miel y hierbas; creado en 1947 en Tullamore; 35 % vol.; propietario: Heaven Hill Brands desde 2017.
Similares
🥃 Xtabentún · 🥃 Hüttentee · 🥃 Goldwasser · 🥃 Licor de café · 🥃 Génépi · 🥃 Licor de huevo (advocaat)
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories 9 (fruit spirit), 25 (aniseed-flavoured spirit drink), 33 (liqueur)
- Ronmiel de Canarias, PGI-ES-01943: technical file (honey and water syrup, rum, 20–30 % vol., sugar ≤ 350 g/l, «dulce» / «semidulce», ~1.5 million litres a year) — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
- Difford's Guide: Krupnik liqueur — grain spirit (vodka)-based liqueur sweetened with honey and flavoured with spices; 16th-century Benedictine origins; served warm
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)