🥃 Törkölypálinka
Pálinka húngara elaborada con orujo de uva.
El törkölypálinka es un pálinka húngaro elaborado con orujo de uva. El orujo son los hollejos, las pepitas y los raspones que quedan después de prensar el mosto para el vino. En húngaro «törköly» significa orujo, y «pálinka» es un aguardiente de fruta.
La bebida fuerte se elabora en dos pasos. Primero el orujo fermenta para que el azúcar que queda en los hollejos se transforme en alcohol. Después se destila en alambique, normalmente dos veces. El resultado es un aguardiente claro de unos 40 % de graduación, con aroma a uva. Se parece a la grappa italiana y al marc francés. El sabor depende de la uva: las variedades blancas dan un aguardiente más suave, y las tintas y aromáticas, uno más vivo.
El törkölypálinka pertenece a los aguardientes de orujo y está ligado al vino húngaro: se elabora donde hay viñedos, por ejemplo en la zona de Tokaj. Es una forma de aprovechar los restos de la elaboración del vino. Se bebe en porciones pequeñas, normalmente después de la comida, y, por supuesto, con moderación.
Relaciones
- Forma parte de
- 🥃 Aguardiente de orujo
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino húngaro
- Similares y diferentes
- 🥃 Aguardiente de orujo
Preguntas frecuentes
¿Qué es el törkölypálinka?
Un aguardiente húngaro destilado a partir de orujo de uva.
¿En qué se parece a la grappa?
Ambos se elaboran con el orujo que queda tras prensar el vino.
¿Qué graduación tiene?
Normalmente alrededor de 40 %.
Similares
🥃 Marc · 🥃 Orujo · 🥃 Tsipouro · 🥃 Zivania · 🥃 Grappa · 🥃 Chacha
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.