🥃 Törkölypálinka
Pálinka ungherese ottenuta dalle vinacce.
Il törkölypálinka è una pálinka ungherese ottenuta dalle vinacce. Le vinacce sono le bucce, i semi e i raspi rimasti dopo la pressatura del succo per il vino. In ungherese törköly significa vinacce, e pálinka è un distillato di frutta.
Il distillato forte si fa in due fasi. Prima le vinacce fermentano, così che lo zucchero rimasto nelle bucce diventi alcol. Poi viene distillato in alambicco, di solito due volte. Il risultato è un distillato limpido di circa il 40% con aroma d'uva. Assomiglia alla grappa italiana e al marc francese. Il gusto dipende dall'uva: le varietà bianche danno un distillato più morbido, quelle rosse e aromatiche uno più vivace.
Il törkölypálinka appartiene ai distillati di vinaccia ed è legato al vino ungherese: si fa dove ci sono vigneti, ad esempio nella zona di Tokaj. È un modo per utilizzare gli scarti della vinificazione. Si beve in piccole porzioni, di solito dopo il pasto, e naturalmente con moderazione.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Acquavite di vinaccia
- Dove si produce
- 🗺️ Vino ungherese
- Simili e diversi
- 🥃 Acquavite di vinaccia
Domande frequenti
Cos'è il törkölypálinka?
Un distillato ungherese ottenuto dalle vinacce.
In cosa somiglia alla grappa?
Entrambi si ottengono dalle vinacce rimaste dopo la pressatura del vino.
Quanto è forte?
Di solito intorno al 40%.
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🥃 Marc · 🥃 Orujo · 🥃 Tsipouro · 🥃 Zivania · 🥃 Grappa · 🥃 Chacha
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.