🥃 Chacha

La chacha es un aguardiente georgiano fuerte elaborado con orujo de uva. El orujo son los hollejos, las pepitas y la pulpa que quedan después de prensar el mosto para el vino. La chacha se destila a partir de él, así que pertenece a los aguardientes de orujo.

Tras la elaboración del vino, el orujo no se tira. Se destila para obtener un aguardiente, normalmente de 40 a 65 % de alcohol. La chacha se elabora en Georgia, tanto en casa como en fábricas. Está muy ligada al vino georgiano: en la tradición antigua el vino fermenta en vasijas de barro qvevri, y el orujo se destina a la destilación.

Existen bebidas parecidas en otros lugares, por ejemplo la rakia de uva de los Balcanes y la grappa de Italia. La chacha es muy fuerte, así que se sirve en pequeñas cantidades. El sabor depende de la variedad de uva y de cómo se hace la destilación. En Georgia se sirve a menudo al final de la comida y también se usa en infusiones caseras.