🥃 Törkölypálinka
Pálinka hongroise élaborée à partir de marc de raisin.
La törkölypálinka est une eau-de-vie hongroise de type pálinka, élaborée à partir de marc de raisin. Le marc est constitué des peaux, des pépins et des rafles restés après le pressurage du jus pour le vin. En hongrois, törköly signifie marc, et pálinka désigne une eau-de-vie de fruit.
Cette boisson forte est élaborée en deux étapes. D'abord, le marc fermente, afin que le sucre resté dans les peaux se transforme en alcool. Ensuite, il est distillé dans un alambic, en général deux fois. On obtient une eau-de-vie claire d'environ 40 % d'alcool, au parfum de raisin. Elle ressemble à la grappa italienne et au marc français. Le goût dépend du raisin : les cépages blancs donnent une eau-de-vie plus douce, les rouges et les aromatiques une eau-de-vie plus vive.
La törkölypálinka appartient aux eaux-de-vie de marc et est liée au vin hongrois : elle se fait là où il y a des vignobles, par exemple dans la région de Tokaj. C'est une façon d'utiliser les restes de la vinification. On la boit en petites portions, en général après le repas, et bien sûr avec modération.
Liens
- Fait partie de
- 🥃 Eau-de-vie de marc
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin hongrois
- Similitudes et différences
- 🥃 Eau-de-vie de marc
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la törkölypálinka ?
Une eau-de-vie hongroise distillée à partir de marc de raisin.
En quoi ressemble-t-elle à la grappa ?
Les deux sont élaborées à partir du marc restant après le pressurage du raisin.
Quel est son degré ?
En général environ 40 %.
Similaires
🥃 Marc · 🥃 Orujo · 🥃 Tsipouro · 🥃 Zivania · 🥃 Grappa · 🥃 Chacha
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.