🍷 Vino licoroso
Categoría de la UE para los vinos fortificados con alcohol o mosto.
El vino licoroso es la categoría oficial de la UE para los vinos fortificados. Abarca los vinos a los que, durante o después de la fermentación, se ha añadido alcohol de uva, destilado de vino o mosto concentrado. En el lenguaje cotidiano se llaman vinos fortificados o vinos de postre.
Según las normas de la UE, el vino licoroso tiene entre 15 y 22 % de alcohol. El alcohol detiene la fermentación, así que el vino queda dulce si se añade pronto. Si se añade cuando la fermentación ha terminado, el vino queda seco. Es una de las categorías de vino de la UE, junto con los espumosos, los semiespumosos y el vino tranquilo corriente.
Muchos vinos famosos pertenecen aquí: el Oporto y el Madeira de Portugal, el Jerez de España, el Marsala de Sicilia, los vins doux naturels franceses como el Banyuls y el Maury, y muchos moscateles. En la etiqueta puede aparecer «vin de liqueur», «vino generoso» o «vinho licoroso». Estos vinos son más fuertes que el vino de mesa y se sirven en copas pequeñas.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
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Relaciones
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino licoroso?
La categoría de la UE para los vinos fortificados con alcohol o mosto concentrado añadido, con 15 a 22 % de alcohol.
¿Qué vinos se consideran licorosos?
Oporto, Jerez, Madeira, Marsala, los vins doux naturels franceses y muchos moscateles dulces.
¿Es siempre dulce el vino licoroso?
No. Si el alcohol se añade después de terminar la fermentación, el vino es seco, como el Fino de Jerez.
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.