🍷 Vino liquoroso
Categoria UE per i vini liquorosi, con aggiunta di acquavite o di mosto.
Il vino liquoroso è la categoria ufficiale dell'UE per i vini fortificati. Comprende il vino a cui durante o dopo la fermentazione è stato aggiunto alcol di uva, distillato di vino o mosto concentrato. Nel linguaggio comune si chiamano vini fortificati o da dessert.
Secondo le norme UE il vino liquoroso ha dal 15 al 22% di alcol. L'alcol blocca la fermentazione, quindi il vino resta dolce se l'alcol viene aggiunto presto. Se viene aggiunto a fermentazione completata, il vino è secco. È una delle categorie di vino dell'UE, insieme a spumante, semi-spumante e vino fermo comune.
Rientrano qui molti vini famosi: il Porto e il Madeira dal Portogallo, lo sherry dalla Spagna, il Marsala dalla Sicilia, i vins doux naturels francesi come il Banyuls e il Maury, e molti Moscati. L'etichetta può riportare «vin de liqueur», «vino generoso» o «vinho licoroso». Questi vini sono più forti del vino da tavola e si servono in piccoli bicchieri.
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Domande frequenti
Cos'è il vino liquoroso?
La categoria UE dei vini fortificati con alcol aggiunto o mosto concentrato, con il 15–22% di alcol.
Quali vini rientrano tra i liquorosi?
Porto, sherry, Madeira, Marsala, i vins doux naturels francesi e molti Moscati dolci.
Il vino liquoroso è sempre dolce?
No. Se l'alcol viene aggiunto a fermentazione finita, il vino è secco, come lo Sherry Fino.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.