📜 Arbois

L'Arbois est la principale appellation du Jura, en France, autour de la ville d'Arbois. C'est là qu'est élaboré le célèbre vin jaune. Le nom est protégé en tant qu'AOP. L'Arbois a été l'une des premières appellations françaises à obtenir le statut AOC, en 1936.

Le Jura se trouve dans l'est de la France, près de la frontière suisse ; c'est une région vallonnée et montagneuse. Les vignes poussent sur des sols calcaires et argileux. On y cultive des cépages familiers, Chardonnay et Pinot Noir, ainsi que des cépages locaux : le Savagnin (Traminer), le Poulsard et le Trousseau (Bastardo). On y élabore des vins rouges, blancs et rosés, ainsi que le vin de paille, un vin doux.

Le vin le plus singulier du Jura est le vin jaune. Il est élaboré à partir de Savagnin et élevé en fût sous un voile de levures pendant au moins six ans. Le résultat est une boisson aux saveurs de noix, sans équivalent. L'Arbois est aussi lié à Louis Pasteur : le savant a grandi dans cette ville et y a étudié la fermentation. Les vins d'Arbois se servent avec le comté, fromage produit dans la même zone, et avec la volaille. C'est l'une des régions viticoles les plus originales de France.