📜 Banyuls grand cru

Le Banyuls grand cru est un vin doux muté issu de Grenache, cultivé sur des terrasses au bord de la mer, près de Banyuls, dans le sud de la France, en Roussillon. La mention « grand cru » est ajoutée au Banyuls lorsque le vin a été élevé en fût pendant au moins trente mois.

Les vignes se trouvent sur des terrasses escarpées au-dessus de la Méditerranée, près de la frontière espagnole. Les pentes sont pierreuses, venteuses et chaudes. Presque tout se fait à la main. Les raisins mûrissent avec une forte teneur en sucre. Pendant la fermentation, on ajoute de l'alcool au moût, ce qui arrête la fermentation et conserve la douceur. Le vin est ensuite longuement élevé en fût.

Le Banyuls est un vin rouge doux aux arômes de fruits secs, de cacao, de café, de noix et d'épices. On le boit en petites portions, frais, en dessert ou avec du chocolat. C'est un vin muté, donc son degré est plus élevé que d'ordinaire. L'appellation relève du Roussillon. Le Banyuls grand cru montre comment la mer et les pentes en terrasses donnent son caractère au vin, tandis que le vieillissement lui apporte de la profondeur.