🍷 Banyuls
Vin rouge doux muté à base de grenache, situé sur la côte des Pyrénées.
Le Banyuls est un vin rouge doux et muté, produit dans le sud de la France, sur la côte des Pyrénées, près de la frontière espagnole. Les vignobles se trouvent sur des terrasses de schiste très abruptes, au-dessus de la mer. Le travail doit s'y faire à la main.
Le principal cépage est le Grenache. Lorsque le jus commence à fermenter, on y ajoute de l'eau-de-vie de raisin. La fermentation s'arrête et le sucre reste dans le vin. On obtient ainsi un vin doux d'environ 15 à 20 % d'alcool. Il est ensuite élevé en fûts, parfois pendant des années, et prend des notes de fruits secs, de chocolat, de café et de noix.
Le Banyuls appartient à la catégorie des vins doux naturels, des vins mutés naturellement doux, et il leur est apparenté. Il appartient au Roussillon et au vin français. On le sert en petites portions, avec des desserts au chocolat ou du fromage, à température ambiante ou légèrement frais. Un tel vin se déguste avec modération.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin doux naturel
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Lié à
- 🍇 Grenache
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin doux naturel, 📍 Roussillon
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Banyuls ?
Un vin rouge doux et muté issu du Grenache, de la côte des Pyrénées dans le sud de la France.
Comment le Banyuls est-il élaboré ?
On ajoute de l'eau-de-vie de raisin au jus en fermentation, la fermentation s'arrête et le sucre reste dans le vin.
Avec quoi sert-on le Banyuls ?
Avec des desserts au chocolat ou du fromage, en petites portions.
Similaires
🍷 Maury · 🍷 Rivesaltes · 🍷 Rasteau VDN · 🍷 Muscat de Beaumes-de-Venise · 🍷 Vin gris · 🍷 Mutage
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.