🧀 Biraghi Gorgonzola DOP
Biraghi Gorgonzola DOP est la gamme de gorgonzola AOP de la fromagerie Biraghi (Piémont) : doux sans croûte latérale, piquant, erborinato et Grangusto.
Biraghi Gorgonzola DOP est la gamme de gorgonzola AOP de la fromagerie Biraghi. Les meules sont fabriquées et affinées dans l'usine de Cavallermaggiore (Coni), province comprise dans l'aire du gorgonzola au Piémont.
Le gorgonzola est un fromage à pâte persillée au lait de vache pasteurisé, veinné de Penicillium. La gamme comprend : le Gorgonzola DOP Biraghi, doux, souple et crémeux, sans croûte latérale car taillé au cœur de la meule (barquette de 200 g en plastique recyclé) ; le Gorgonzola DOP piquant, aussi en pot ; l'Erborinato, plus persillé ; Grangusto et Selezione Gastronomia pour la coupe.
À conserver au réfrigérateur dans un emballage fermé, à l'écart des autres fromages.
Utilisation : le doux à tartiner ou dans les sauces pour pâtes et risotto ; le piquant sur un plateau avec poire, noix et miel, et avec des vins doux.
Faits
| Matière première | Lait de vache pasteurisé |
|---|---|
| Base juridique | Gorgonzola : AOP de l'UE |
| Usage | Tartines, sauces, pâtes, plateau |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
🧀 Biraghi Gorgonzola DOP → sorte de → 🔵 Fromages à pâte persillée → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
- Fait partie de
- 🧀 Biraghi, 🔵 Fromages à pâte persillée
- Similitudes et différences
- 🧀 Gorgonzola
Questions fréquentes
Pourquoi le Biraghi Gorgonzola DOP n'a-t-il pas de croûte ?
Le gorgonzola doux en barquette est taillé au cœur de la meule, donc sans croûte latérale.
Où est fabriqué le gorgonzola Biraghi ?
À Cavallermaggiore (Coni, Piémont), dans l'aire AOP du gorgonzola.
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