🍷 Ratafia de Champagne
Boisson sucrée de Champagne : jus de raisin additionné d'alcool.
Le ratafia de Champagne est une boisson douce de Champagne. À strictement parler, ce n'est pas un vin mais un mistelle : du jus de raisin frais auquel on ajoute de l'alcool de raisin avant le début de la fermentation. L'alcool arrête la levure, si bien que tout le sucre du raisin reste dans la boisson.
Il est élaboré avec les mêmes raisins que le champagne : Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier. L'alcool est également local, distillé à partir du vin de Champagne ou du marc. La boisson est ensuite vieillie, souvent en fût, et prend une couleur ambrée avec des notes de miel, de fruits secs et de noix.
Le ratafia était autrefois produit surtout pour un usage domestique dans les domaines familiaux. Aujourd'hui, de nombreuses maisons de champagne en produisent, et le nom est protégé en tant qu'indication géographique pour les boissons spiritueuses. Il est proche du Pineau des Charentes issu du Cognac et des autres mistelles. On le boit en petites portions, en apéritif ou avec des desserts et du fromage.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Ratafia de Champagne → élaboré en → 🗺️ Vin français → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Mistelle
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Similitudes et différences
- 🍷 Mistelle, 🍷 Champagne
Questions fréquentes
Le ratafia est-il un champagne ?
Non. Il n'est pas effervescent ; c'est un mélange doux de jus de raisin et d'alcool, originaire de Champagne.
De quoi le ratafia de Champagne est-il fait ?
Du jus des cépages du champagne et d'alcool de raisin local.
Comment sert-on le ratafia ?
Frais, en petites portions, en apéritif ou avec un dessert.
Similaires
🍷 Pineau des Charentes · 🍷 Floc de Gascogne · 🍷 Macvin du Jura · 🍷 Champagne de vigneron · 🍷 Cuvée de prestige · 🍷 Champagne rosé
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.