🏷️ DOC (Italie)

DOC (Italie) — catégorie italienne de vin à appellation d'origine contrôlée : il est produit dans sa zone selon des règles fixées. DOC (Denominazione di Origine Controllata) est la catégorie italienne des vins issus d'une zone délimitée et élaborés selon des règles précises. Le nom peut se traduire par « appellation d'origine contrôlée ». Ce système est apparu en Italie en 1963.

Chaque DOC possède son propre cahier des charges : les cépages utilisables, le rendement maximal par hectare, la durée minimale de vieillissement et le degré d'alcool minimum. Les vins sont contrôlés chimiquement et dégustés. L'Italie compte aujourd'hui plus de 330 DOC. Elles sont réunies au sein de l'association des producteurs Federdoc.

La DOC se situe au milieu de la pyramide italienne. Au-dessus d'elle se trouve la DOCG, aux règles plus strictes et assortie d'une garantie. En dessous, l'IGT, une indication de zone plus souple. Dans l'Union européenne, la DOC et la DOCG relèvent de la catégorie de l'appellation d'origine protégée (AOP). La DOC appartient au vin italien et indique à l'acheteur d'où vient le vin et selon quelles règles il a été élaboré. Mais elle ne garantit pas le goût.