🏷️ Appellation d'origine protégée (vin)

Appellation d'origine protégée (vin) — label de qualité de l'Union européenne : le vin est produit dans une zone définie avec des raisins qui y sont cultivés. L'appellation d'origine protégée (AOP) est un signe de l'Union européenne. Elle signifie que le vin est élaboré uniquement dans sa zone et uniquement à partir de cépages locaux. Tous les raisins sont cultivés dans cette zone, et le vin y est également élaboré.

Chaque appellation de ce type possède ses propres règles. Elles fixent les cépages, le rendement par hectare, les méthodes de culture et la durée de vieillissement. Les contrôles sont effectués par des organismes spécialisés. Le signe protège le nom contre l'imitation : un vin ne peut pas s'appeler Chablis s'il n'a pas été élaboré à Chablis.

Les pays désignent l'AOP sous des noms différents. En France, c'est l'AOC, en Italie la DOC et la DOCG, en Espagne la DO et la DOCa, ainsi que le Vino de Pago, au Portugal la DOC, en Autriche la DAC. L'Allemagne a le Prädikatswein, la Grèce a son propre équivalent de l'AOP, et la Roumanie possède sa propre DOC. L'Ukraine et la Géorgie ont aussi des équivalents. À côté existe l'indication géographique protégée (IGP), dont les règles sont plus souples.