📜 Dolcetto d'Alba
Vin rouge de tous les jours issu du Dolcetto, cultivé sur les collines des Langhe autour d'Alba.
Le Dolcetto d'Alba est un vin italien à appellation protégée (AOP) du Piémont. Il est produit sur les collines des Langhe autour de la ville d'Alba. C'est un vin rouge tranquille issu du cépage Dolcetto, l'un des vins du quotidien de la région.
Le nom du cépage signifie « petit doux », mais le vin est sec. Il est de couleur sombre, avec des tanins souples et une faible acidité. Il sent la prune, la cerise noire et l'amande. Au Piémont, on le boit généralement jeune, à table, plutôt que de le garder pendant des années. Pour les Langhe, c'est un rouge simple du foyer : on le boit tous les jours à table.
Le vin est étroitement lié aux Langhe, où sont produits à proximité les Barbaresco et Barolo, plus célèbres, à partir du Nebbiolo. Le Dolcetto mûrit plus tôt que le Nebbiolo, il est donc planté sur des pentes moins favorables. Le cépage se trouve ailleurs au Piémont, mais Alba est considérée comme sa principale terre d'élection. On le sert légèrement frais.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Dolcetto d'Alba ?
Un vin rouge sec issu du cépage Dolcetto, des collines des Langhe autour d'Alba, au Piémont.
Pourquoi le nom signifie-t-il « petit doux » si le vin est sec ?
C'est le nom du cépage, et il ne décrit pas la douceur du vin fini.
Comment le boit-on ?
En général jeune et légèrement frais, avec la cuisine de tous les jours.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.