🍇 Dolcetto
Cépage noir du Piémont qui donne des vins souples et fruités.
Le Dolcetto est un cépage rouge du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Son nom signifie « petit doux », mais les vins sont secs. Ce sont les baies qui étaient appelées douces : elles sont assez sucrées pour être mangées fraîches. Le cépage mûrit plus tôt que beaucoup de ses voisins, il est donc planté sur des pentes moins favorables.
Le Dolcetto pousse surtout dans les collines de la Langhe. On y produit plusieurs vins protégés, comme le Dolcetto d'Alba, le Dolcetto d'Asti et le Dolcetto di Ovada. Le Piémont est sa terre d'origine, mais il est aussi cultivé en Ligurie.
Le vin est généralement sombre, fruité et souple, à faible acidité et tanins modérés. On le boit jeune, et il accompagne les plats simples : pâtes, charcuterie et fromage. Il n'est pas généralement gardé pendant des décennies.
Le Dolcetto est considéré comme un cépage local, et les Piémontais le boivent tous les jours. Il est l'ancêtre de plusieurs cépages piémontais, comme le Valentino Nero et le Passus. Comme tout vin, il se savoure avec modération.
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Piedmont, 📍 Ligurie, 📍 Langhe
- Cépage principal de
- 📜 Dogliani, 📜 Dolcetto d'Asti, 📜 Dolcetto di Ovada Superiore, 📍 Langhe, 📍 Piedmont, 📜 Pornassio, 📜 Dolcetto d'Acqui, 📜 Dolcetto di Diano d'Alba, 📜 Dolcetto d'Alba, 📜 Dolcetto di Ovada
- Parents
- 🍇 Moissan
Questions fréquentes
Le Dolcetto est-il un vin doux ?
Non. Le nom signifie « petit doux », mais le vin est sec. Ce sont les baies qui étaient sucrées.
D'où vient le Dolcetto ?
Du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie, en particulier des collines de la Langhe.
Avec quoi sert-on le Dolcetto ?
Avec des pâtes, de la charcuterie, du fromage et des plats simples. Le vin est souple, à acidité modérée.
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