🍷 Extra dry
Mousseux légèrement plus doux que le brut, malgré le mot « dry » dans son nom.
Extra dry est un terme de douceur pour les vins effervescents, qui signifie de 12 à 17 g de sucre par litre. Malgré son nom, ce vin est un peu plus doux que le brut et plus sec que le sec. La confusion est historique : au XIXe siècle, les vins effervescents étaient bien plus sucrés, et 12 à 17 g paraissaient secs en comparaison.
La douceur d'un vin effervescent est fixée par la liqueur d'expédition, un petit ajout de sucre ou de liqueur avant le bouchage. L'échelle va du brut nature à l'extra brut, puis au brut, à l'extra dry, au sec, au demi-sec et au doux.
L'extra dry est particulièrement courant pour le prosecco : de nombreux producteurs le font surtout dans cette version. Le terme est aussi utilisé pour le champagne et d'autres vins effervescents, dans le vin français comme dans le vin italien. Il a un goût plus souple et convient aux apéritifs, aux petites bouchées et aux fruits.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Dosage
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français, 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🍷 Brut, 🍷 Sec, 🍷 Prosecco
Questions fréquentes
L'extra dry est-il plus doux que le brut ?
Oui. Le brut contient jusqu'à 12 g de sucre par litre, l'extra dry de 12 à 17 g.
Pourquoi s'appelle-t-il sec s'il est légèrement sucré ?
Le nom date du XIXe siècle, lorsque les vins effervescents étaient bien plus sucrés.
Le prosecco est-il souvent extra dry ?
Oui, l'extra dry est l'une des versions les plus populaires du prosecco.
Similaires
🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Demi-sec · 🍷 Sec · 🍷 Doux · 🍷 Brut
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine