🥃 Gammel Dansk

Gammel Dansk, de son nom complet Bitter Dram, est un amer danois à base de 29 herbes, épices et fleurs. Son degré est de 38 % vol. La recette pour l'usine de Roskilde a été mise au point en 1964, et la marque appartient aujourd'hui au groupe norvégien Arcus-Gruppen. En danois, le nom signifie « vieux Danois ».

Histoire. D'après le site de la marque, J. K. Asmund, directeur de l'usine Danske Spritfabrikker à Roskilde, a créé la boisson parce que les ventes de l'amer alors populaire baissaient. La recette définitive a été arrêtée environ trois ans après la première idée, c'est pourquoi les sources donnent 1964 comme début de la mise au point, tandis que Difford's Guide indique cette année comme celle du lancement. Les Danois la boivent lors des fêtes, avec le café du matin et au petit-déjeuner. Elle a été créée pour concurrencer les autres amers du marché danois.

Fabrication. D'après le site de la marque, les ingrédients comprennent racine d'angélique, noix de muscade, anis, gingembre et baies de sorbier. Les plantes macèrent trois mois dans de l'alcool à 96 %, puis on ajoute de l'eau et le degré descend à 38 %. La recette complète n'est pas divulguée. Difford's Guide, comme le site de la marque, cite 29 composants, bien que certaines descriptions commerciales en indiquent 28.

Propriétaires et production. Danske Spritfabrikker, producteur de Gammel Dansk, appartient à Arcus-Gruppen. En 2015, selon The Local, l'entreprise a fermé la production à Aalborg et l'a déplacée en Norvège, à Oslo ; le nom de la marque est resté le même. Difford's Guide indique dans sa fiche une autre société productrice, les données des ouvrages de référence peuvent donc être dépassées.

Pourquoi c'est important pour vous. C'est un amer, pas une liqueur crémeuse ou fruitée : le goût est, selon Difford's Guide, agressivement amer et sec. La loi européenne ne fixe qu'un minimum de 15 % vol. pour les amers, regardez donc le degré sur l'étiquette. « À base de plantes » ne veut pas dire « bon pour la santé ». Il existe aussi un Halvbitter plus sucré, à 30 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.