🥃 Gammel Dansk

Gammel Dansk, nel nome completo Bitter Dram, è un amaro danese con 29 erbe, spezie e fiori. La gradazione è di 38 % vol. La ricetta per lo stabilimento di Roskilde fu messa a punto nel 1964, e oggi il marchio appartiene al gruppo norvegese Arcus-Gruppen. In danese il nome significa «vecchio danese».

Storia. Secondo il sito del marchio, J. K. Asmund, direttore dello stabilimento Danske Spritfabrikker a Roskilde, creò la bevanda perché le vendite dell'amaro prima popolare calavano. La ricetta definitiva fu approvata circa tre anni dopo la prima idea, perciò le fonti indicano il 1964 come inizio dello sviluppo, mentre Difford's Guide riporta quell'anno come anno di lancio. I danesi lo bevono alle feste, con il caffè del mattino e a colazione. Fu creato come concorrente di altri amari sul mercato danese.

Come si produce. Secondo il sito del marchio, tra gli ingredienti ci sono radice di angelica, noce moscata, anice, zenzero e bacche di sorbo. Le piante macerano per tre mesi in alcol a 96 %, poi si aggiunge acqua e la gradazione scende a 38 %. La ricetta completa non è rivelata. Difford's Guide, come il sito del marchio, cita 29 componenti, anche se alcune descrizioni commerciali ne indicano 28.

Proprietari e produzione. Danske Spritfabrikker, produttore di Gammel Dansk, appartiene ad Arcus-Gruppen. Nel 2015, secondo The Local, l'azienda ha chiuso la produzione ad Aalborg e l'ha spostata in Norvegia, a Oslo; il nome del marchio è rimasto lo stesso. Difford's Guide riporta nella sua scheda un'altra società produttrice, quindi i dati dei testi di riferimento possono essere superati.

Perché è importante per voi. È un amaro, non un liquore cremoso o fruttato: il sapore è, secondo Difford's Guide, aggressivamente amaro e secco. La legge dell'UE fissa solo un minimo di 15 % vol. per gli amari, quindi guardate la gradazione in etichetta. «Alle erbe» non significa «salutare». Esiste anche l'Halvbitter, più dolce, a 30 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.