🥃 Becherovka

Becherovka est une boisson amère tchèque aux herbes, originaire de Karlovy Vary et titrant 38 % vol. Elle est préparée selon une recette secrète à partir de plus de vingt herbes et épices, d'alcool, d'eau et de sucre. La première boisson a été vendue en 1807 ; depuis le 30 avril 2024, la marque et l'usine de Karlovy Vary appartiennent au groupe polonais Maspex.

L'auteur de la recette est Josef Vitus Becher, de Carlsbad, nom que portait alors Karlovy Vary. Selon l'histoire de la marque, le médecin Christian Frobrig lui a transmis la recette d'une boisson aux herbes ; Becher l'a mise au point pendant deux ans et a commencé à la vendre en 1807. La famille a poursuivi l'activité : le nom de Jan Becher figure encore dans celui de la société Jan Becher – Karlovarská Becherovka. En 2001, lors de la privatisation, la marque a été rachetée par le français Pernod Ricard ; en décembre 2023, celui-ci a convenu de la vendre à Maspex, et l'accord a été finalisé au printemps 2024.

D'après la marque, la recette associe herbes et épices, eau pure des environs de Karlovy Vary, alcool de qualité et sucre. Une partie des plantes est importée, l'autre pousse près de la ville. Des vendeurs et des descriptions de visites ajoutent des détails : le mélange d'herbes, dans des sacs en tissu naturel, macère environ une semaine dans l'alcool, puis la boisson finie mûrit environ deux mois dans des fûts de chêne. Le fabricant ne divulgue pas la liste complète des herbes.

Outre l'Original, la marque produit la Unfiltered non filtrée, la Lemond aux agrumes (20 % vol.), KV 14, Cordial et de nouvelles versions aromatisées. Une boisson mélangée populaire est le Beton : Becherovka avec du tonic.

Pourquoi cela vous concerne. Becherovka titre 38 % vol. : c'est une boisson forte, même si on la sert souvent en petit verre « pour la digestion ». Le sucre de la recette la rend plus douce que les bitters purement amers. Lemond et les autres versions ont un titre différent ; regardez donc le nom et le pourcentage. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.