🥃 Cynar

Cynar est un amer italien de type amaro, dont l'ingrédient principal est la feuille d'artichaut. Il a été créé par l'entrepreneur vénitien Angelo Dalle Molle, et la version classique titre 16,5 % vol. La marque appartient à Campari Group depuis 1995, et son nom vient du nom latin de l'artichaut, Cynara.

Histoire. Les sources donnent des années différentes pour sa création : Difford's Guide indique 1949, VinePair 1952. Selon VinePair, la boisson doit sa large notoriété aux publicités de l'émission de télévision italienne « Carosello » avec l'acteur Ernesto Calindri, diffusées de 1957 à 1977.

Fabrication. Le producteur parle de 13 plantes et herbes, mais ne révèle que l'artichaut ; selon VinePair, la recette n'a pas changé depuis l'origine. Le goût est aigre-doux, avec du caramel et des épices. La version classique titre 16,5 % vol., tandis que Cynar 70 Proof, lancé en 2015, titre 35 % vol., soit deux fois plus.

Service. Le Cynar se boit frais en digestif, ou sur glace avec de l'orange et du soda ou du tonic. Les barmans l'utilisent à la place du Campari dans un Negroni ou à la place de l'Aperol dans un spritz. Selon Difford's Guide, la saveur est aigre-douce, avec du caramel, du toffee, une amertume de quinine et de la cannelle, et on le sert traditionnellement avec de l'orange et du soda ou du tonic.

Pourquoi c'est important pour vous. Le Cynar n'est ni du jus d'artichaut ni un médicament : c'est une boisson alcoolisée à l'amertume végétale. Cynar et Cynar 70 Proof diffèrent du simple au double par leur degré, vérifiez donc l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.