🥃 Bombay Sapphire

Bombay Sapphire est un London dry gin anglais du groupe Bacardi. Son arôme vient de dix plantes que la vapeur d'alcool traverse pendant la distillation – l'étiquette nomme ce procédé « Vapour Infused ». Depuis 2014, le gin est distillé à Laverstoke, dans le Hampshire, sur le site d'une ancienne papeterie. Son titre est de 40 ou 47 % vol. selon le marché.

La marque a été lancée par la société britannique International Distillers & Vintners dans les années 1980 : Wikipédia cite 1986, d'autres sources 1987. C'était une version plus chère de Bombay Dry Gin. En 1997, Diageo, dont IDV faisait alors partie, a vendu la marque à Bacardi ; le gin est aujourd'hui produit par sa filiale Bombay Spirits Company. Pendant longtemps, Bombay Sapphire a été distillé à façon par G&J Greenall à Warrington, puis en 2014 sa propre distillerie a ouvert à Laverstoke, avec des serres où poussent les plantes de la recette. Le nom renvoie au gin tonic de l'Inde britannique, et la bouteille bleue ornée du portrait de la reine Victoria est devenue un signe distinctif de la marque. L'étiquette porte aussi la mention « d'après une recette de 1761 ».

Les dix plantes de la recette : genièvre, zeste de citron, graines de paradis (graines de mélégette), coriandre, cubèbe, racine d'iris, amande, écorce de cassia, réglisse et angélique. Elles ne macèrent pas dans l'alcool, mais sont placées dans des paniers de cuivre perforés à l'intérieur de l'alambic : la vapeur d'alcool, en montant, en extrait les huiles aromatiques. La mention London Dry Gin signifie, selon les règles de l'UE, que tout l'arôme provient de la distillation, sans colorant et avec un minimum de sucre.

Outre le gin classique, la gamme comprend Bombay Sapphire East (à la citronnelle et au poivre noir), Star of Bombay et Bombay Bramble aux baies ; Bombay Original Dry est un gin apparenté à huit plantes.

Pourquoi cela vous concerne. « Bombay » dans le nom ne signifie pas l'Inde : le gin est fabriqué en Angleterre. « London Dry » désigne une méthode de production, pas une ville. Le titre varie (40 % en Europe, 47 % aux États-Unis et en duty free) ; vérifiez donc l'étiquette. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.