🪨 Lœss

Le loess est une fine poussière jaune emportée par le vent. Il s'est déposé en couches pendant les âges glaciaires et, avec le temps, est devenu une roche tendre et friable. Le loess s'émiette facilement entre les doigts et ressemble à de la farine. On le trouve dans de nombreuses régions du monde, y compris en Europe.

Le loess est intéressant pour la vigne. Il est poreux, laisse passer l'air et l'eau, et retient l'humidité et les éléments nutritifs. La vigne enfonce ses racines profondément, et le sol est chaud et fertile. Mais le loess est facilement emporté par la pluie, c'est pourquoi on construit des terrasses sur les pentes, retenues par des murs de pierre, pour protéger le sol. Pendant les sécheresses, le loess retient l'eau pour les racines.

Le loess est lié au sol en général et à la vallée de la Wachau, où il recouvre les terrasses et donne des vins souples aux notes herbacées et fruitées. Les vins issus du loess sont en général ronds, avec une acidité modérée. Le loess se trouve aussi en Alsace, en Allemagne, en Hongrie et ailleurs. Il montre comment le raisin reflète le lieu où il pousse.