📜 Montefalco Sagrantino
Vin rouge très dense issu du Sagrantino, près de la ville de Montefalco, en Ombrie.
Le Montefalco Sagrantino est un vin rouge très corsé élaboré à partir du cépage Sagrantino, autour de la ville de Montefalco, en Ombrie, dans le centre de l'Italie. Le nom est protégé en tant qu'indication géographique de l'Union européenne et figure dans le registre eAmbrosia.
Le Sagrantino est un cépage local, presque cultivé nulle part ailleurs. Ses baies ont une peau très épaisse et beaucoup de tanins. Le vin est donc sombre, puissant et tannique. Pour adoucir les tanins, le vin est élevé en fût et en bouteille pendant plusieurs années avant la vente. À côté du vin sec, on produit aussi à Montefalco un vin doux issu de raisins en partie séchés.
L'Ombrie se situe entre la Toscane et Rome, et Montefalco est une zone vallonnée d'oliveraies et de vignobles. Le climat est tempéré et l'été chaud.
Le vin se boit de préférence avec de la viande, du gibier et des fromages affinés : une nourriture riche équilibre bien les tanins. Jeune, il peut être rude, et il s'adoucit avec les années. Comme tout alcool, il se consomme avec modération.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Montefalco Sagrantino ?
Un vin rouge très corsé, issu du cépage Sagrantino, autour de la ville de Montefalco, en Ombrie, en Italie.
Pourquoi ce vin est-il si tannique ?
Le Sagrantino a une peau très épaisse et beaucoup de tanins ; le vin est donc élevé plusieurs années.
Existe-t-il une version douce ?
Oui, un vin doux issu de raisins en partie séchés est aussi produit à Montefalco.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.