📍 Galice

La Galice est une région viticole du nord-ouest de l'Espagne, sur la côte atlantique. Le climat est humide et frais, très différent de l'Espagne chaude de l'imagerie courante. Les vins sont donc frais, avec une bonne acidité. La région fait partie du vin espagnol.

Il existe cinq zones principales : Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras et Monterrei. La plus connue est Rías Baixas, où pousse le cépage blanc Albariño. Il donne un vin aromatique, aux notes de pêche, d'agrumes et de fleurs, qui s'accorde bien avec le poisson. Le Godello pousse à Valdeorras et le Treixadura à Ribeiro. Parmi les cépages rouges figurent le Mencía, le Caíño, le Loureira Tinta, le Sousão et d'autres.

Les vignes sont souvent palissées en hauteur pour que l'air circule entre les grappes et qu'elles ne pourrissent pas sous l'humidité. À Ribeira Sacra, les vignobles se trouvent sur des terrasses escarpées au-dessus des fleuves Miño et Sil.

La Galice est l'une des rares régions d'Espagne où le vin blanc est considéré comme le principal. La cuisine de poisson de la région s'accorde naturellement à ses vins.