🍇 Roussanne

La Roussanne est un cépage blanc de la vallée du Rhône, en France. Elle est souvent utilisée avec la Marsanne. Le nom est lié au mot « roux », rougeâtre : les baies mûres prennent une teinte roussâtre, brun rougeâtre. La Roussanne pousse dans le Rhône septentrional, dans les appellations Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Saint-Péray. Elle est aussi ajoutée aux vins blancs du Châteauneuf-du-Pape. Elle est cultivée en Savoie et en Languedoc. Le cépage est exigeant : il mûrit de façon capricieuse, est sensible aux maladies et ses récoltes sont irrégulières. Mais avec de bons soins, il donne un vin aux notes de poire, de fleurs, d'herbes, de miel et de noix. Les vins sont riches, avec une bonne acidité et une capacité à vieillir. La Roussanne leur apporte élégance et arôme, et la Marsanne du corps, ce qui explique qu'ils s'assemblent bien. Cet assemblage est typique des vins blancs du Rhône. La Roussanne se sert avec du poisson, de la volaille et des sauces crémeuses. Le vin se boit en général pas trop froid, pour que les arômes s'ouvrent. Le cépage se prête bien à la garde : les meilleurs vins sont ouverts après plusieurs années.