Sorrentino i Classici IGP (Соррентино и Классичи IGP)
Классические неаполитанские форматы Pasta di Gragnano IGP от Pastificio Sorrentino: паккери, мецци паккери и длинные фузилли аль ферретто.
Sorrentino i Classici IGP (Соррентино и Классичи IGP, «классические») — линейка Pastificio Sorrentino из Граньяно, входящая в её семейство Pasta di Gragnano IGP «L'Oro di Gragnano». Это сухая паста из твёрдой пшеницы из семолы и воды.
В линейке три неаполитанских классических формата: паккери (13 минут), мецци паккери (12 минут) и длинные фузилли аль ферретто, накрученные на тонкий прут (14 минут); все в пачках по 500 г.
В Pastificio Sorrentino тесто продавливают через бронзовые фильеры, поэтому у пасты шероховатая, пористая поверхность; затем она более 48 часов сохнет на рамах при 40–60 °C, а упаковывают её в перерабатываемые пакеты.
Паккери и мецци паккери подходят к неаполитанскому рагу, томатным соусам и соусам с морепродуктами, их можно и фаршировать; фузилли аль ферретто — к рагу и густым овощным соусам.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Неаполитанские форматы для рагу, томатных и морских соусов |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Sorrentino i Classici IGP (Соррентино и Классичи IGP) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
Частые вопросы
Какие форматы входят в Sorrentino i Classici IGP?
Паккери, мецци паккери и длинные фузилли аль ферретто.
Сколько варить паккери Sorrentino?
13 минут, мецци паккери — 12, фузилли аль ферретто — 14 минут.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
Похожие
Sorrentino i Classici BIO (Соррентино и Классичи BIO) · Sorrentino gli Esclusivi IGP (Соррентино льи Эсклюзиви IGP) · Sorrentino gli Esclusivi BIO (Соррентино льи Эсклюзиви BIO) · Sorrentino gli Sfiziosi BIO (Соррентино льи Сфициози BIO) · Sorrentino i Giganti BIO (Соррентино и Джиганти BIO) · Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентино льи Сфициози IGP)