Sorrentino i Classici IGP (Соррентіно і Классічі IGP)
Класичні неаполітанські формати Pasta di Gragnano IGP від Pastificio Sorrentino: пакері, мецці пакері й довгі фузиллі аль ферретто.
Sorrentino i Classici IGP (Соррентіно і Классічі IGP, «класичні») — лінійка Pastificio Sorrentino з Граньяно, що входить до її родини Pasta di Gragnano IGP «L'Oro di Gragnano». Це Суха паста з твердої пшениці із семоли та води.
У лінійці три неаполітанські класичні формати: пакері (13 хвилин), мецці пакері (12 хвилин) і довгі фузиллі аль ферретто, накручені на тонкий прут (14 хвилин); усі в пачках по 500 г.
У Pastificio Sorrentino тісто протискають через бронзові фільєри, тому паста має шорстку, пористу поверхню; потім вона понад 48 годин сохне на рамах за 40–60 °C, а пакують її в переробні пакети.
Пакері й мецці пакері пасують до неаполітанського рагу, томатних соусів і соусів із морепродуктами, їх можна й фарширувати; фузиллі аль ферретто — до рагу й густих овочевих соусів.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, вода |
|---|---|
| Призначення | Неаполітанські формати для рагу, томатних і морських соусів |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Sorrentino i Classici IGP (Соррентіно і Классічі IGP) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
Часті запитання
Які формати входять до Sorrentino i Classici IGP?
Пакері, мецці пакері й довгі фузиллі аль ферретто.
Скільки варити пакері Sorrentino?
13 хвилин, мецці пакері — 12, фузиллі аль ферретто — 14 хвилин.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паккері (paccheri) — Коротка паста у формі дуже широких гладких трубок; De Cecco і Garofalo описують її як типову для Кампанії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
Схожі
Sorrentino i Classici BIO (Соррентіно і Классічі BIO) · Sorrentino gli Esclusivi IGP (Соррентіно льї Есклюзіві IGP) · Sorrentino gli Esclusivi BIO (Соррентіно льї Есклюзіві BIO) · Sorrentino gli Sfiziosi BIO (Соррентіно льї Сфіціозі BIO) · Sorrentino i Giganti BIO (Соррентіно і Джиганті BIO) · Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентіно льї Сфіціозі IGP)