📜 Taurasi
Puissant rouge de l'Aglianico vieilli, de l'Irpinia, « le Barolo du Sud ».
Le Taurasi est un vin rouge puissant et de longue garde, de la zone de l'Irpinia, en Campanie, dans le sud de l'Italie. On l'appelle souvent « le Barolo du sud » : la comparaison se fait avec le Barolo du nord, car le Taurasi est lui aussi dense, tannique et de longue garde.
Le vin repose sur le cépage Aglianico. C'est un cépage noir tardif, à peau épaisse et à forte acidité, qui mûrit sur les collines de l'Irpinia, où les nuits sont fraîches. Selon le cahier des charges, l'Aglianico doit constituer la majeure partie de l'assemblage. Le vin doit vieillir plusieurs années, en fût et en bouteille, si bien qu'il n'arrive sur le marché que trois ans au plus tôt après la récolte.
Le Taurasi jeune est très tannique et fermé, et avec l'âge il s'ouvre sur des notes de cerise, de pruneau, de tabac et d'épices. Il accompagne bien la viande et les fromages affinés.
Le nom est protégé comme AOP, appellation d'origine protégée. Il est lié à l'Irpinia, où pousse l'Aglianico. Tous les vins sont rouges et tranquilles.
Liens
- Lié à
- 📍 Irpinia
- Cépages principaux
- 🍇 Aglianico
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin tranquille
Questions fréquentes
Pourquoi le Taurasi est-il appelé le Barolo du sud ?
Parce qu'il est aussi puissant, tannique et de longue garde que le Barolo du nord de l'Italie.
Avec quel cépage le Taurasi est-il élaboré ?
Le cépage noir Aglianico.
Où le Taurasi est-il élaboré ?
Dans la zone de l'Irpinia, en Campanie, dans le sud de l'Italie.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.