🍷 Vin de talha
Vin portugais de l'Alentejo fermenté dans de grandes jarres d'argile.
Le vin de talha est un vin portugais de la région de l'Alentejo, dans le sud du pays. Il est élaboré selon une méthode très ancienne : les raisins fermentent avec leurs pellicules dans de grandes jarres d'argile appelées talhas. C'est semblable au qvevri géorgien et au vin d'amphore dans d'autres pays.
La méthode est arrivée au Portugal il y a très longtemps, à l'époque romaine, et elle a été préservée dans les villages de l'Alentejo. Aujourd'hui, le vin possède sa propre appellation, le Vinho de Talha. Les jarres se trouvent dans les caves, et leur surface intérieure est souvent enduite de résine. Les raisins sont en général foulés, puis laissés à fermenter avec les pellicules et parfois les rafles. Une fois la fermentation terminée, le vin est séparé du dépôt.
Le vin a un goût distinctif : le rouge est plein et souple, le blanc a une couleur ambrée avec une légère astringence. Ces vins montrent comment le vin était élaboré avant les cuves en acier et les fûts de chêne.
Chaque talha élève une petite quantité de vin, il n'y a donc pas beaucoup de bouteilles. C'est un type de vin défini par sa méthode d'élaboration, et non par son cépage.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
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- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin de qvevri, 🍷 Vin d'amphore
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le vin de talha ?
Un vin portugais de l'Alentejo, fermenté dans de grandes jarres d'argile appelées talhas.
En quoi une talha ressemble-t-elle à un qvevri ?
Les deux sont des récipients d'argile pour la fermentation du vin : la talha est portugaise, le qvevri géorgien.
Où le vin de talha est-il élaboré ?
Dans la région de l'Alentejo, dans le sud du Portugal.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.