🍷 Vin orange

Le vin orange est un vin blanc élaboré comme un vin rouge. Le jus de raisins blancs fermente avec les pellicules et parfois les pépins. Le contact avec les pellicules dure de quelques jours à six mois. Pendant ce temps, le vin prend une couleur ambrée ou orangée, plus de corps et une astringence marquée due aux tanins.

La méthode est très ancienne. En Géorgie, le vin est élaboré ainsi depuis des siècles en qvevri, selon la méthode kakhétienne, souvent à partir de Rkatsiteli. Le style est redevenu à la mode grâce à des vinificateurs situés à la frontière entre l'Italie et la Slovénie, qui utilisent la Ribolla Gialla, la Vitovska et le Pinot gris.

Le vin orange peut fermenter en cuve, en fût ou en récipient d'argile, c'est pourquoi on le compare souvent au vin d'amphore. Il a un goût sec, avec des notes de fruits secs, de thé et de noix. On le sert légèrement frais, comme un rouge, plutôt que glacé comme un blanc.