🍷 Vin gris

Le vin gris est un rosé très pâle élaboré à partir de raisins noirs. Son nom français signifie « vin gris », bien que sa couleur soit rose clair, parfois avec une nuance saumonée.

L'étape clé est le pressurage rapide. Les baies noires sont pressées aussitôt, comme les raisins blancs, et le jus ne reste presque pas au contact des peaux. Très peu de pigments passent dans le jus, si bien que le vin est beaucoup plus pâle qu'un rosé ordinaire, pour lequel le jus reste plusieurs heures sur les peaux.

Le vin gris est élaboré à partir de Pinot noir, de Grenache, de Gamay et de Cinsault. Historiquement, ce style est connu de Lorraine, en France, et il est aujourd'hui aussi produit dans le sud de la France, au Maroc et en Californie.

Le vin gris a un goût sec, léger et frais, plus proche d'un vin blanc. Il appartient au vin français et à la vaste famille des rosés. Il se sert frais, à environ 8 à 10 °C.