🍷 Asti

L'Asti est un vin mousseux italien doux, élaboré à partir de Muscat blanc au Piémont. Il titre en général entre 7 et 9,5 % d'alcool, il est donc plus léger que la plupart des vins. L'arôme est vif : raisin, pêche, fleurs.

Le cépage est le Muscat Blanc, appelé Moscato Bianco en piémontais. Il pousse sur les collines autour des villes d'Asti et d'Alessandria. La méthode de production est particulière : la fermentation a lieu dans une cuve fermée, sous pression, et elle est arrêtée par refroidissement alors qu'il reste beaucoup de sucre. C'est ce qu'on appelle la méthode Asti ou Charmat. C'est pourquoi la douceur et un peu d'alcool restent dans le vin.

L'Asti fait partie des vins mousseux aromatiques de qualité et des spumante. À côté se trouve le Moscato d'Asti, encore plus léger et légèrement pétillant. Il existe aussi le Brachetto d'Acqui, un vin mousseux aromatique rosé. L'Asti se boit frais, avec les desserts, les fruits et les pâtisseries sucrées, et lors des fêtes. C'est l'un des vins mousseux italiens les plus connus.