🍷 Spumante
Mot italien désignant un vin mousseux complet.
Spumante est le mot italien pour désigner un vin entièrement effervescent. La pression dans la bouteille est d'au moins 3 atmosphères. Le mot vient de l'italien spuma, écume. Si la pression est plus faible, de 1 à 2,5 atmosphères, le vin s'appelle frizzante, ou semi-effervescent.
Le spumante est élaboré de deux manières principales. Avec la méthode traditionnelle, la seconde fermentation a lieu en bouteille, comme pour le Franciacorta. Avec la méthode Charmat, le vin fermente dans de grandes cuves fermées, comme pour la plupart des proseccos. L'Asti suit sa propre méthode à une seule fermentation.
Le spumante peut être sec, demi-sec ou doux, blanc ou rosé. Le mot figure sur les étiquettes dans toute l'Italie, il ne dit donc rien par lui-même de la région ni de la qualité : il faut regarder le nom du lieu et la catégorie. Le spumante représente une part importante du vin italien, surtout à l'export.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin mousseux
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🍷 Frizzante, 🍷 Prosecco, 🍷 Franciacorta, 🍷 Asti
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre spumante et frizzante ?
Le spumante a au moins 3 atmosphères et beaucoup de bulles ; le frizzante est légèrement effervescent, entre 1 et 2,5 atmosphères.
Le prosecco est-il un spumante ?
Oui, la plupart des proseccos sont des spumante, mais il existe aussi des versions frizzante.
Le spumante est-il doux ou sec ?
Il peut aller du brut au doux, comme l'Asti.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.