🥃 Crème de menthe

La crème de menthe est une liqueur de menthe, vendue en version verte ou incolore (« blanche »). Selon le règlement (UE) 2019/787, c'est une liqueur « crème de… » (catégorie 34) : au moins 15 % vol. et au moins 250 g/l de produits édulcorants, exprimés en sucre inverti, avec des matières premières qui excluent les produits laitiers. La matière première nommée dans la dénomination légale, ici la menthe, doit donner à la boisson sa saveur prédominante.

Aromatisation. Le règlement range la menthe (Mentha L.) parmi les plantes dont les liqueurs ne peuvent être aromatisées qu'avec des denrées alimentaires aromatisantes, des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles ; les substances aromatisantes de synthèse sont donc exclues. La dénomination légale peut être complétée par le mot « liqueur ».

Cocktails. L'International Bartenders Association emploie la crème de menthe dans deux recettes. Stinger (The Unforgettables) : 50 ml de cognac et 20 ml de crème de menthe blanche, versés avec des glaçons dans un verre à mélange, remués et filtrés dans un verre à martini refroidi ; garniture : feuille de menthe facultative. Grasshopper (Contemporary Classics) : 20 ml de crème de cacao blanche, 20 ml de crème de menthe verte et 20 ml de crème fraîche, secoués avec de la glace et filtrés dans un verre à cocktail refroidi, feuille de menthe facultative.

Pourquoi c'est important pour vous. Le titre est d'au moins 15 % vol. ; même une petite mesure contient une quantité notable d'alcool. Vérifiez le nom et le titre sur l'étiquette. OMS : il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.