🥃 Malt whiskey americano

Il malt whiskey americano è un tipo di whiskey statunitense definito dallo standard federale: un mosto con almeno 51 % di orzo maltato, distillato fino a 80 % vol., maturato in botti nuove di rovere bruciacchiato e imbottigliato da 40 % vol. Non è la stessa cosa dell'American single malt, che richiede 100 % di orzo maltato e una sola distilleria.

Regole. Il tipo è descritto nella tabella 1 della sezione 27 CFR § 5.143, accanto al bourbon e al rye whiskey. Lo spirito viene immesso nella botte a 62,5 % vol. (125 proof) al massimo. Non è ammesso l'alcol neutro, ma si possono aggiungere coloranti, aromi e materiali di miscelazione consentiti dallo standard. La parola «malt» senza specificazioni indica malto d'orzo; il whiskey da malto di segale è un tipo a parte, il rye malt whisky.

Invecchiamento. Lo standard non fissa un tempo minimo per il malt whiskey ordinario. Se ha riposato almeno due anni in botti nuove di rovere bruciacchiato, può chiamarsi straight malt whisky, e in quel caso non sono ammessi additivi. Un distillato simile maturato in botti usate ha un altro nome: whisky distilled from malt mash.

Differenza con il single malt. Dal 19 gennaio 2025 esiste negli Stati Uniti un tipo a sé, l'American single malt whisky: 100 % di orzo maltato, una sola distilleria, botti di rovere fino a 700 litri, nuove o usate. La decisione TTB T.D. TTB-199 spiega che i blend conformi allo standard del malt whisky si possono etichettare come American blended malt whisky, ma non come single malt.

Perché è importante per lei. La dicitura «malt whisky» su una bottiglia americana indica solo che la maggior parte del mosto è malto, non il 100 %. Se questi requisiti le interessano, cerchi «straight» (almeno due anni, senza additivi) o «American single malt». Le botti nuove di rovere bruciacchiato hanno lo stesso requisito del bourbon. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.