🍷 Champagne non millesimato

Lo Champagne non millesimato è lo Champagne ottenuto da un blend di vini di annate diverse. Si fa perché il gusto resti lo stesso ogni anno. È il prodotto principale delle maison di Champagne: il non millesimato rappresenta la maggior parte delle bottiglie. L'etichetta non riporta l'annata del raccolto, e a volte porta le lettere NV.

Nelle cantine di una maison si conservano vini di riserva di vendemmie passate. Il vinificatore li assaggia e li miscela con il vino dell'annata in corso, mirando allo stile familiare della casa. Questa miscelazione si chiama assemblage. Il vino viene poi imbottigliato, con l'aggiunta di zucchero e lieviti, e fermenta di nuovo in bottiglia. Secondo le regole, lo Champagne non millesimato affina per almeno 15 mesi, e molte case lo fanno affinare più a lungo.

Lo Champagne non millesimato è l'opposto dello Champagne millesimato, che proviene da una sola annata. Appartiene allo Champagne e al vino francese. È una scelta più accessibile rispetto alla cuvée di prestigio e di solito si serve fredda come aperitivo o con antipasti. Lo stile può essere secco (brut) o con un po' di dolcezza.