Trofie
Piccola pasta ritorta della Liguria, inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della regione; le trofie fresche Garofalo sono piccoli serpentelli di pasta intrecciata di semola di grano duro.
Le trofie sono una pasta ligure inserita nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) tenuto dal MASAF (ventiseiesima revisione, Liguria, n. 246), nella categoria delle paste fresche e dei prodotti della panetteria.
Nella sua linea di pasta fresca Garofalo descrive le trofie come piccoli serpentelli di pasta intrecciata di semola di grano duro, lisci all'esterno e ruvidi nella parte arricciata, il che aiuta a trattenere il condimento. Le trofie fresche Garofalo cuociono in 8 minuti (confezione da 400 g). Secondo la legge italiana, la pasta fresca segue le stesse regole di composizione della pasta secca, tranne che per umidità e acidità, e può contenere anche farina di grano tenero (DPR 187/2001, art. 9).
Dati
Cosa comprende
- Antiche Tradizioni di Gragnano Trofie
- Barilla Trofie
- D'Aniello Trofie
- De Cecco Trofie n.188
- Di Martino Trofie
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione
- Divella Trofiette Pasta Fresca
- Garofalo Trofie Pasta Fresca
- Giovanni Rana Trofiette
- Granoro Dedicato Trofie n.104
- Il Re della Pasta Trofie
- La Fabbrica della Pasta Trofie
- Pastai Gragnanesi Trofie
- Rustichella d'Abruzzo Trofie
- Sorrentino Trofie
Come si collega al tema «Pasta»
Trofie → collegato → 🧀 Parmigiano Reggiano ← collegato ← 🍝 Pasta
Collegamenti
- Usato in
- 🌿 Pesto alla genovese
- Cosa contiene
- Farina di grano tenero, Semola di grano duro
- Fa parte di
- Pasta fresca, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Giovanni Rana Specialità Regionali, Strozzapreti, Barilla Specialità, Divella Il valore della tradizione, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale, Di Martino Formati Regionali, Garofalo Pasta Fresca Trafilata, Busiate, Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Gnocchi e Paste Corte
- In altri temi
- 🧀 Parmigiano Reggiano, 🫒 Olio d'oliva, 🧀 Pecorino
Domande frequenti
Che cosa sono le trofie?
Una piccola pasta ritorta della Liguria; Garofalo la descrive come piccoli serpentelli di pasta intrecciata di grano duro, lisci all'esterno e ruvidi nella parte arricciata.
Le trofie sono un prodotto tradizionale?
Sì. Le trofie figurano come prodotto ligure nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT), n. 246 della ventiseiesima revisione.
Quanto cuociono le trofie fresche?
Le trofie fresche Garofalo cuociono in 8 minuti; fa fede il tempo riportato sulla confezione.
Ricette
Cosa leggere dopo
- 🌿 Pesto alla genovese — Salsa verde a crudo di Genova: basilico pestato con aglio, pinoli e sale, legato con formaggio stagionato e olio extravergine di oliva.
- Giovanni Rana Specialità Regionali — Linea di pasta fresca senza uova in formati regionali Giovanni Rana: trofiette di farina e patate e orecchiettine di semola.
- 🫒 Olio d'oliva — Olio estratto per spremitura dai frutti dell'olivo.
- 🧀 Parmigiano Reggiano — Formaggio a pasta dura dell'Emilia-Romagna e di parte della Lombardia, stagionato da 12 mesi in su.
- Strozzapreti — Piccoli pezzi di pasta cavi e attorcigliati della zona di Forlì-Cesena, in Romagna, di farina e acqua; si vendono anche secchi.
Simili
Cavatelli · Orecchiette · Testaroli · Fileja · Pici · Busiate
Fonti
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 9 — paste alimentari fresche (Normattiva)
- MASAF — Ventiseiesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (Liguria: Trofie, n. 246)
- Pasta Garofalo — Trofie, pasta fresca trafilata al bronzo (scheda prodotto)